Сахарная картинка на масс на мастике это весьма популярный способ декора кондитерских изделий. Он дает возможность переносить на поверхность торта любые изображения, фотографии, логотипы, а технология основана на использование специальной съедобной бумаги с сахарным покрытием, на которое наносится изображение пищевыми чернилами.
Результат поражает своей точностью и яркостью, но для того чтобы он был безупречным нужно соблюдать особенности работы с сахарной и вафельной бумагой из интернет-магазина Karamelia, быть очень внимательным и знать, как правильно работать с этим видом декора. Успех начинается с корректной подготовки цифрового файла. Для печати используются только специализированные пищевые принтеры и сертифицированные пищевые чернила.
Ключевой этап – это выбор и подготовка покрытия торта. Сахарная картинка на торт идеально ложится только на ровную и абсолютно гладкую поверхность. Лучше всего использовать пластиковую глазурь, которая растянута по поверхности торта. Также хорошо подходит маршмеллоу, фондан или качественная мастика, тщательно разглаженная. Нельзя наносить сахарную и вафельную бумагу на крем, сливочные, сырные, взбитые сливки, шоколадную глазурь или желе. У них большое количество влаги в составе или жира, поэтому они растворяют бумагу и портят изображение. Поверхность торта должна быть сухой и не холодной.
Процесс нанесения и удаления подложки – самый ответственный момент. Важно не только купить сахарную картинку на торт с нужным изображением, но и правильно вырезать изображение по контуру, оставляя минимальные поля. Для разглаживания лучше использовать сухую силиконовую скалку или мягкую салфетку.
После того, как картинка будет плотно прижата по всей площади, ее необходимо оставить на 1–2 часа для полной адгезии. Бумага должна полностью пропитаться и стать мягкой, после чего ее осторожно скатывают пальцами или снимают пинцетом одним пластом. Нельзя снимать подложку сухой или отрывать ее кусочками, это гарантированно повредит изображение. После удаления бумаги на торте остается тончайший съедобный слой с идеально переведенным изображением.
Нужно дать сахарной и вафельной бумаге высохнуть до нанесения любых дополнительных элементов декора. Не стоит ставить торт в холодильник до полного высыхания картинки, так как конденсат может разрушить изображение. Готовый торт хранят в прохладном и сухом месте, избегая высокой влажности. В холодильник его ставят только в том случае, если это требует начинка. Но предварительно торт должен быть надежно упакован в коробку для защиты от конденсата. Соблюдение этих простых правил при работе с сахарной картинкой на мастике даст вам возможность гарантировать безупречный результат.